註意事項:
1，註意控制溫度。夏天，氣溫高。面團在面包機中攪拌時，面團會與面包機摩擦產生熱量，溫度會升高。
2.耗水量。我們在面團中加水，其實對面粉的濕度、溫度、吸水率都有壹定的影響。
3.面粉的選擇。做面包，壹般選擇高筋面粉。當然是根據不同的配方選擇的。
4.酵母不能直接接觸冰水。
擴展數據:
準備材料:全麥面包粉250克，酵母3克，鹽2克，蛋液30克，牛奶160克，水55克。
1，除酵母外，其他配料全部倒入面包桶；
2.面包機運轉到醒發狀態時放入酵母粉，再次攪拌後取出面團；
3.將面團分成8份，每份約55g
4.成圓後，放入紙杯中；
5.依次完成後放入烤箱發酵；
6.兩倍原發後取出，均勻撒上面粉；
7.用剪刀在每個面包坯上剪壹個十字；
8.烤箱上下管預熱160度放入烤箱下層20分鐘左右；
9.拿出來上菜。