冷水魚已有壹億多年的歷史,被稱為“水中活化石”。中國是冷水魚種類最多、分布最廣、資源最豐富的國家之壹。
有兩種冷水養魚:鮭魚、鱒魚和鱘魚。它們原來的生活環境分別是山、溪、河,自然水域水質好,水溫低。因此,冷水魚養殖在選擇水源時應選擇水質新鮮的泉水和河水,水溫以10 ~ 18℃為宜。
冷水魚養殖池的結構是長方形的,四角是鈍的。遊泳無死角是有道理的。魚可以均勻地分布在整個池塘裏。魚塘寬4米,長度不超過15米。