原料:乳鴿。
輔料:白芷、花椒、八角、小茴香、豆蔻、幹辣椒、姜、蔥、青椒、蒜、料酒、醬油、雞精、味精、香油。
1.先處理乳鴿，切掉它的屁股、頭和爪子，然後用刀沿著它的腹部切開，清理內臟，洗凈壹邊，切成塊。
2.然後準備調料，將白芷、花椒、八角、小茴香、豆蔻和幹辣椒放入盆中備用。
3.然後將姜切片，蔥切段，青椒切段，蒜拍壹下，放入盆中備用。
4、鍋內放水淹沒乳鴿，加入少許料酒去腥，水燒開後撈出乳鴿，再次用水沖洗幹凈。
5.另起鍋熱油，放入蔥姜爆香，然後放入乳鴿翻炒，再放入準備好的香料翻炒，再放入適量生抽和老抽調味，小火翻炒，再放入壹瓶料酒和兩勺水，大火燒開後小火煨15分鐘。
6.燉好後打開鍋蓋，放入適量雞精、味精、蒜和青紅椒，大火收汁後加入適量香油，攪拌均勻即可出鍋。