酸爽開胃的酸菜用途很大，酸菜魚，酸菜牛肉，酸菜大腸……都離不開它，外面賣的酸菜聽得太多問題了，不敢亂買，還是自己做比較安心了
食材
主料
大芥菜
2000g
輔料
涼白開
適量
鹽
400g
高度白酒
20ml
冰糖
30g
步驟
1.買回來的大芥菜先用清水清洗幹凈
2.晾幹表面的水份
3.洗幹凈泡菜壇子晾幹
4.把菜曬進壇子裏
5.塞滿為止
6.倒進鹽和冰糖
7.加水
8.加白酒
9.半個月後打開壇子，看到菜變黃了就可以享用了
小貼士
記得要看看壇邊的水幹了沒有，如果沒水就要加水下去，要不裏面的東東會接觸空氣變壞的。腌好的酸菜撈出來以後剩下的水可以留著下次泡，用這些水來泡菜會酸得更快...(展開