第二步:雞蛋打入打蛋器，壹次性加入糖，高速加熱，同時分水。防水采暖水溫60℃左右。如果天氣寒冷，全程保持防水取暖。熱的時候蛋液可以加熱到體溫左右，可以繼續送出水。送至感覺蛋液開始變稠，加入玉米糖漿繼續送。直到打蛋器擡起，蛋液呈帶狀滑下，紋路在液面消失3 ~ 5秒。
第三步:將過篩後的面粉撒入蛋糊中，通過切拌的方式攪拌均勻。
第四步:面粉拌好後，最後壹步是加油脂。
第五步:將面糊倒入事先鋪好油紙的8寸方形模具中，用刮刀刮去表面的氣泡。入預熱至170℃的烤箱烘烤40分鐘左右。烘烤20分鐘時蓋上錫紙，避免表面過度著色。
第六步:出爐後立即去掉錫紙，換上沾有色拉油的油紙，然後倒過來晾涼。