山藥80克
藕80克
芹菜50克
西蘭花80克
輔料
胡蘿蔔
50克
調料
食鹽
2克
水澱粉
5克
紅椒
1個
白糖
1克
植物油
3克
素炒時蔬的做法
1.時蔬可以用任何蔬菜，只要是時令的就可以了，我這裏是山藥，蓮藕，芹菜，紅椒，胡蘿蔔，西蘭花
2.洗凈切成大小差不多的形狀和薄厚，這樣炒出來整齊些
3.坐水焯蔬菜，焯時放壹些鹽和油，這樣出來會顏色更艷麗和油亮，
4.廣東的清炒壹般是兌汁，碗裏放壹些水，鹽，白糖壹點，澱粉少許調勻
5.鍋坐少許油，不用燒太熱，溫就可以，下焯好的菜，炒兩下立刻下汁快速炒勻起鍋
烹飪技巧
炒的時候火千萬別大，因為菜是焯過的，比較熱，如果鍋也特別熱的話，調好的汁壹下去來不及翻炒就凝固了，這就是撥絲的由來。