主料:皮蛋、青椒、油、鹽、姜、蒜、醬油、糖。
主要工具:盤子、鍋、蒸屜、菜刀、碗、炒勺。
1.將皮蛋清洗幹凈，去掉蛋殼，放入盤中。把鍋裏的水燒開，先把皮蛋放在鍋裏蒸五分鐘。蒸出來的皮蛋可以去掉壹部分青檸味，口感更好。
2.將洗凈的青椒對半切開，去掉青椒籽。青椒籽是辣的。如果妳喜歡吃辣，可以把這個籽留下，然後切成小塊放在碗裏備用。準備幾瓣蒜，壹小塊姜切成細粉放在碗裏備用。
3.把蒸好的皮蛋拿出來用清水再洗壹遍，讓洗好的皮蛋沒有怪味，然後換刀切成小塊放在碗裏備用。
4.將鍋加熱，加入適量食用油潤鍋，待油溫六成熱時將皮蛋放入鍋中。將皮蛋煎至表面微焦，然後將皮蛋放在壹邊，再將青椒倒入鍋中，用炒勺翻炒均勻。將青椒炒至熟，再放入姜蒜，加入適量鹽翻炒壹分鐘。
5.然後將皮蛋和青椒壹起攪拌，加入適量的醬油和白糖調味，壹起拌勻，裝盤，即可食用美味。