材料:芥末疙瘩2斤。
輔料:鹽50g，醬油15g，生抽50g，米醋60g，糖50g，五香粉2g。
步驟:
1，洗芥末痘痘。
2.切掉皮膚。
3、切絲加鹽，拌勻腌制6小時以上。
4.榨出腌制後的汁液，這樣榨菜絲就能去掉很大壹部分榨菜的辛辣味和澀味，大部分鹽分留在榨出的汁液裏，腌制出來的菜也不會很鹹。
5、生抽、老抽、糖放入鍋中，小火煮沸，使糖融化，激發出醬油的醬香。
6、涼了放米醋，也可以放點五香粉。
7.加入芥末絲，攪拌均勻。
8.如果不喜歡醬油味濃或者顏色淺，可以將醬油量減少到5克，其他配方不變，就是圖中所示的淺色。
9.把它放在密封的罐子或瓶子裏。腌制壹天就可以吃了。
10，瓶子是密封的，裝的時候壓緊，可以保存很久不碎。
11，吃的時候取所需量，加入香菜、辣椒油、香油拌勻，味道更佳。