根據個人喜好決定。蓮子煮湯的時候可以去芯，蓮子芯的味道比較苦，去芯之後用來煮湯，味道就不會苦了，但不去芯也可以，蓮心有去火的作用，壹起煮湯清熱去火效果更好。
新鮮蓮子：新鮮蓮子可以直接掰開後取出蓮子心，也可以用牙簽從蓮子底部將蓮子芯推出來，以保持蓮子完整。
幹蓮子：幹蓮子可以先用水泡軟，用小刀在蓮子中間劃壹圈，掰開蓮子殼之後取出蓮子，將牙簽穿過蓮子帶出蓮子心，再將蓮心拔出即可。