步驟：
1、排骨入冷水，煮到沸，撈起備用；
2、淮山去皮切塊，浸到鹽水中防止變色；
3、排骨加高湯、熱水、姜片，煮到五分熟；
4、加入淮山塊，壹起煲到沸，轉文火再煲40分鐘。
5、排骨和山藥都酥爛時，湯就煲好了，加鹽、味精和胡椒調味就可以喝了。
煲湯貼士：
1、剝山藥皮時壹定帶上食品料理手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發癢；
2、排骨用冷水煮壹下，能更好的去除血沫；
3、煲湯時排骨要下到熱水裏，避免忽熱忽冷蛋白質凝結，肉反倒不容易煮爛；
4、煮好的湯純香可口，排骨肉質滑爛，山藥綿軟微甜，不要添加過多的調料，破壞本來的口感。