1.種類:江團魚是長吻魚的別稱。江團魚是指長吻，其吻部比魚長，故稱長吻魚，又稱江團魚、飛魚、王菲魚。黑鯡魚是壹種草魚，因其肉質細嫩，營養價值高而廣受歡迎。
2.形狀:烏江魚體長，背部扁平，頭寬扁，顎部有四對毛牙，口角須超過鰓孔。背鰭和臀鰭與尾鰭不相連，胸鰭堅硬，尾鰭圓形。石斑魚沒有小棘，國外除了宿主和上下鱗沒有其他骨頭，吃起來比較方便。
3.口感:烏江魚肉色淺紅，肉質緊實、細膩、鮮嫩，無肌間刺。不過江團魚肉質鮮嫩，營養價值高，可以根據自己的喜好選擇不同的做法。
4.做法:烏江魚以鰱魚、草魚為主料，烹飪方法以烹煮為主，口味偏辣。石斑魚沒有小刺和大骨頭，吃起來比較方便，可以根據自己的喜好選擇不同的方法。
總的來說，黑鯡魚和長江石斑魚在種類、形狀、味道和做法上都有壹些不同。