將肥腸洗凈，在鍋裏燒水，放入清洗幹凈的肥腸，再放入姜片、蔥節、少許料酒，待水沸騰後煮10-15分鐘，瀝水撈出。
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另外起鍋、鍋裏燒水，加入姜蔥，將肥腸燉煮2個小時。
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將肥腸改刀，切成滾刀型裝盤。鍋裏倒入少許菜油，燒至六成熱時放入肥腸進行煸炒。
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炒至肥腸表面呈金黃色時，往鍋裏倒入幹辣椒、幹花椒，炒香後倒入豆瓣醬、少許醬油增香上色。
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豆瓣炒香後加入少量蒜片、切好的二荊條、芹菜節、洋蔥條進行煸炒。
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鍋裏的青椒呈虎皮色時，鍋裏倒入少許的料酒繼續翻炒，待肥腸呈淺紅色、青椒是虎皮色時，即可出鍋。
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