食材：勺子4CM
4只雞腿，2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，三分之壹勺鹽，三分之壹勺黑胡椒粉，三分之壹勺五香粉，四分之壹勺花椒粉，1勺蒜沫，1個雞蛋，椒鹽粉適量
自制炸雞粉：80g玉米澱粉，80g低筋面粉，3g黑胡椒粉，3g泡打粉
做法：
1、4只雞腿，用牙簽紮些孔，方便入味，冷水中浸泡30分鐘，泡去xie水，不建議焯水。炸出來不好吃。
2、加2勺生抽+1勺蠔油+1勺料酒+三分之壹勺鹽+三分之壹勺黑胡椒粉+三分之壹勺五香粉+四分之壹勺花椒粉+1勺蒜沫，抓勻，常溫腌制1小時。
3、趁雞腿沒腌好，提前準備炸雞粉：80g玉米澱粉+80g低筋面粉+3g黑胡椒粉+3g泡打粉拌勻備用。
4、腌好的雞腿打壹個雞蛋，舀入3勺自制炸雞粉，用手抓勻。
5、用手拍上厚厚的炸雞粉，油溫七成熱（鍋底出現較多小氣泡），輕輕下入雞腿，zui小火炸10分鐘，再直接轉zui大火炸到金黃（略焦黃更酥脆），註意不要炸糊了。
6、瀝幹油撒點椒鹽粉。