青蝦去頭、蝦線，洗凈備用（去蝦線的時候，可以用壹根牙簽，從蝦背第三或第四節壹挑就輕松搞定了）
青筍、地瓜切姆指粗細的條，香菇、青椒切塊備用
選翅中，從中間用刀剖開壹點，用耗油、醬油、鹽（少許，不用鹽也可以）、十三香腌1個小時備用
鍋內倒入適量食用油，7成熱時入地瓜條，煎至金黃時撈出
再將雞翅入油，炸至兩面金黃撈出，瀝油備用
鍋內留底油，放入香葉、八角（壹枚）、花椒、幹辣椒煸出香味，再將上述香料撈出（不撈也可以，但花椒影響口感），然後再放入火鍋底料、黃醬、豆瓣醬煸炒壹下（用量隨個人口味吧，太多了會鹹）
依次放入雞翅、蔥、姜、蒜、香菇、青筍、地瓜、蝦、青椒翻炒，雞翅與其它食材的間隔要長壹些，確保熟透，期間如果粘鍋的話，可沿鍋邊淋入壹點水，但量不要太多，不要讓粘鍋就可以了。出鍋前加適量耗油再翻炒壹下，出鍋，灑芝麻、香菜即可。