青番茄真的有毒嗎？青番茄可以吃嗎？

1，青番茄中茄堿毒素含量高，有毒，不能食用。茄堿是在番茄生長過程中形成的。隨著番茄的逐漸成熟，龍葵堿的成分逐漸減少。番茄完全成熟時，龍葵堿的含量基本為零，生吃和熟吃都是安全的。

2.龍葵堿能與細胞膜上的甾醇結合，從而破壞細胞膜的結構，對組織和細胞造成損傷。大量食用青番茄後，龍葵堿可能會隨血液流向身體各個器官，導致器官功能受損。龍葵堿還能抑制神經遞質的活性，導致乙酰膽堿大量積累，使相應的神經興奮，導致神經系統功能紊亂。中毒者會出現消化道肌肉痙攣、腹痛、惡心嘔吐等癥狀，嚴重時甚至會導致腦水腫，危及生命。

3.建議買西紅柿時，盡量買完全成熟的西紅柿。如果買的是青番茄，可以放置壹段時間，直到完全成熟後變紅再吃，或者和蘋果、香蕉壹起放在密閉的容器裏。成熟的蘋果或香蕉能產生乙烯氣體，加速青番茄的成熟。