1，大蝦和壹般海蝦要去皮去皮，去掉蝦背上的蝦線。蝦頭的硬皮和頭部的食物囊必須去除。
2.將蝦剁碎至比蝦醬略稠。傳統做法是用搟面杖敲打。
3.剁碎後，將蝦肉放入容器中。根據蝦的數量，容器可以使用廣口瓶或玻璃罐。使用前，必須進行消毒和幹燥。不要裝得太滿。蝦仁放入容器後，放鹽，最好是小鹽粒。
4，不經過凈化，腌制的東西比鹽面更香。可以放多少鹽，看妳的口味。太少容易發黴，太多會太鹹。壹般壹斤蝦可以放兩到三盎司鹽，或者更少。是憑經驗和感覺，幾次之後妳就掌握了。
5.加鹽後攪拌均勻，用紗布封住口，放在陽光充足的地方自然發酵。為了發酵均勻，每天打開紗布，用幹燥消毒過的搟面杖攪拌。註意不要讓蒼蠅落在上面，不然就是蛆。
6.如果陽光充足，壹周就能吃到，最長的也只有半個月。用好蝦做的蝦醬是鮮紅色的，表面有壹層紅色的蝦油，香味撲鼻。