材料:蔥、姜、幹辣椒、花椒、鹽2g、雞粉2g、陳醋5g、蒸魚醬油5g、生抽5g、香油、土豆、食用油、香菜、姜。
1，準備壹個土豆，把土豆切成均勻的薄片，然後切成細絲，盡量切的均勻壹點，讓它更入味，然後放在清水裏洗幾遍，把上面的澱粉洗幹凈，吃起來會很脆。壹片青紅椒，切成細絲。
2.香菜切段，姜切成菱形塊，大蔥切成蔥花，放在同壹個盆裏，然後抓壹把幹辣椒，壹把花椒備用。
3.在鍋裏燒水。水燒開後，先將土豆絲放入鍋中，煮20秒，然後倒入青紅椒絲，繼續焯水10秒，迅速倒出，以免土豆絲變軟，再倒入鍋中。
4.鍋中燒油，將蔥、姜、幹辣椒、花椒放入鍋中炒香。倒在土豆絲上，加入鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚醬油5克，生抽5克，然後倒入壹些香油，加入準備好的香菜，拌勻後即可食用。
嗯，壹份涼拌土豆和開胃菜已經準備好了。