曬蘿蔔幹是完全靠天然的陽光曬制成的，所以太陽熱力較強的夏季是曬蘿蔔幹的最佳季節，能讓蔬菜較快脫水。當然其他季節也可以做曬蘿蔔幹，但如果曬的過程中碰到下雨天，可把未曬幹的蘿蔔收回來，先撒上少許鹽，再用塑料袋密封放進冰箱冷藏，或直接往蘿蔔幹上撒少許鹽，直接放於陰涼通風處即可。
蘿蔔味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生薦脆如梨”，其效用不亞於人參，故有“十月蘿蔔賽人參”之說。古往今來，有不少名人也都善食蘿蔔的。蘇州有種蘿蔔經鹽漬後叫“春不老”。“春不老”脆嫩香美，淡淡的鹹味透出絲絲的甜味和鮮味，是寺僧們用來敬客佐茶的極佳茶點。當代文學家鄧拓當年去蘇州靈巖山遊覽時，寺中的高僧妙真大和尚曾用“春不老”敬客，鄧拓品嘗後贊不絕口，若幹年後仍不忘記，後來鄧拓先生將它寫進了著名的《燕山夜話》中。