練習:
草魚500g，幹辣椒10，花椒15，蔥1，姜1，蒜3瓣，料酒30ml，蒸魚黑豆油10ml，白糖10g，鹽少許，香油65440。
練習:
1.草魚洗凈，去除腹部的鱗片和黑膜，切成寬3厘米的大塊，幹辣椒切碎，蔥、姜、蒜洗凈，切塊；
2.將草魚塊放入碗中，用少許蔥花、姜末、料酒15 ml和少許鹽抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時；
3.將腌制好的魚從冰箱中取出，用廚房紙巾吸幹魚身上的水分，剝去魚塊上附著的調料；
4.把油倒進鍋裏。油熱後，用中小火慢慢煎魚塊。不要急著翻魚塊。炸至金黃色後，翻面繼續炸至金黃色；
5.撒上幹辣椒粉和剩下的姜蒜粉，加入白糖、料酒、蒸魚和醬油，加少許水，輕輕翻動魚塊使其口感均勻，最後大火收汁，倒入香油，撒上蔥花和白芝麻。