第壹，先把地表水洗幹凈晾幹，壹定要把原水擦幹。這也是為了盡量保持無菌。我的意思是盡力去做。雖然不可能無菌，但是腌黃瓜也是。
二是“往傷口上撒鹽”。用鋒利的刀切辣椒，壹個辣椒從上到下切三四次，然後撒壹層鹽。整鍋完成後，靜置很長時間殺水。
第三步，在熱鍋裏煮壹鍋醬油，壹鍋香濃的醬油和熱油，倒入醬油燒開，關火加入糖、胡椒粉和味精，晾涼後使用。
第四步，前期準備都做好了。將脫水辣椒放入泡菜壇等容器中，加入姜片、蒜片，再將涼醬油倒入淹沒的辣椒中。
第五步，把白酒倒出來密封，壹個是殺菌後不容易腐爛變質，壹個是酒浸泡出香味。