1.準備米飯，50g雞蛋，10g香腸，50g大白菜。
2、雞蛋打散，鍋裏放少許油，油熱後先不炒雞蛋，放入香腸，翻兩下，倒入剩米飯，用鍋鏟用力壓米飯打散。
3、火可以開大壹點，加入白菜葉，少許鹽和雞精，白菜軟了就可以關火了。
蛋炒飯是壹道常見的菜。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土竹簡上關於“蛋”的信息。據專家考證，“蛋贊”是壹種用糯米和雞蛋做成的食品。有人推斷這可能是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質。不僅如此，它們還含有維生素A和b。
雞蛋什錦炒飯，雞蛋打入碗中加少許鹽打成蛋液；將生菜、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥和大蒜切丁；將蔥切成細粉。鍋裏放花生油，燒熱，倒入蛋液炒至熟，搗碎取出；炒鍋加入少許花生油，放入香菇丁和蒜炒香，再放入生菜和洋蔥炒香，放入米飯和煎蛋炒香，再放入火腿腸，最後放入蔥花、鹽和雞精。