1.大米洗凈，加入油，攪拌均勻，腌制30分鐘。
2.鍋中加入適量的水，燒開後放入鹽米再次燒開，然後轉小火煮80分鐘。
3.煮粥的時候把魚收拾幹凈，去掉內臟和鰓，洗凈血水，從後面用刀切開，以脊骨為中心把魚切片。把切好的魚皮放下來，先從魚肚裏去掉壹層薄薄的魚刺。
4.從魚尾上切下刀子。
5.用斜刀把魚切成薄片。越瘦越好。
6.魚切片後再次用清水洗凈，控幹水分，加入姜絲、料酒、鹽(2g)、胡椒粉腌制15min。
7.將煮粥的鍋轉大火，將腌制好的魚片放入鍋內，迅速打散，邊打散魚片邊攪拌粥，同時加入剩余的鹽(3g)和雞粉調味，煮2分鐘左右。關掉暖氣。
8.加入蔥花和香油，吃的時候稍微攪拌壹下，讓蔥花、香油和粥融為壹體。