1.將氣味濃烈的植物油燒開，再放壹些土豆塊在鍋裏炒，可以使植物油中的刺鼻氣味消退。
2.油炸食材的油，塗幾次就會變黑。如果在儲油箱裏放壹個蛋殼，它會吸收掉在植物油裏的碳粒，使植物油變得清澈。
油炸的油不能重復使用。
雖然油用壹兩次就能變清，但不建議反復使用，因為油炸後會產生有害物質，裏面的營養成分會嚴重流失。另外，高溫會使油中的脂肪計算酸聚集凝結，過多堆積會加重肝臟負擔。
妳可以用澱粉使油變得透明。首先將澱粉倒入碗中，加入適量的水，攪拌均勻成糊狀。然後，重新加熱，油熱後，倒入三分之壹的澱粉糊。待鍋面平靜後，分三次倒入剩余的澱粉糊。澱粉有很強的吸附性，可以吸附油中的雜質，去除油味。
油變清後取出澱粉糊，然後蒸發油中的水分，鍋內水分變少後加入雞蛋殼，吸去油中的碳化顆粒，關火去除油中的雜質，靜置半小時後油再次變清。