保健油，也叫脫脂棉籽油，是由棉籽經過脫脂、消毒、壓榨、過濾、提純而成。保健油壹般為橙黃色，脂肪酸含棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%。
保健油去除了棉酚等有毒物質，可供人們食用。保健油含有大量人體必需的脂肪酸，最適合與動物脂肪混合使用。棉籽油是從棉籽中榨出的油，分為壓榨棉籽油、浸出棉籽油、轉基因棉籽油、棉籽毛油和成品棉籽油。
食用油保存方法
1，低溫儲存
食用油的最佳儲存溫度為10 ~ 15℃，壹般不應超過25℃。因此，夏季不宜儲存過多食用油，應邊購買邊使用，經常食用新鮮油。不使用時，食用油應遠離爐竈、暖氣管道、高溫電器等場所。
2.保持密封
食用油應該裝在密封的容器中，不應該儲存在敞口容器中。必須用扳手擰緊配件的蓋子，使其緊密密封。應盡量減少開蓋次數，避免食用油因過多接觸空氣而氧化。