麻婆豆腐是中國四川省的傳統名菜，屬於川菜和麻辣菜。成品色澤紅艷，口味麻辣適中。麻婆豆腐主料是豆腐，輔料有花椒粉、牛肉末、蒜苗、豆瓣醬、姜、醬油、糖、澱粉、香菜、蔥花。用來做麻婆豆腐的牛肉餡可以用豬肉做。麻婆豆腐做好之後需要盡快食用，口感會更好。
麻辣豆腐的制作方法
1.將豆腐切成大塊，放入大碗中。倒入燒開的熱水，加入壹些鹽，浸泡10分鐘。
2.另起鍋加入適量食用油，加熱。先放入肉末翻炒至香。稍幹後放入蔥姜蒜末，煸炒豆豉，然後倒入豆瓣醬，紅油炒辣椒面。
3.此時沿鍋邊煮少許醬油，然後加入適量骨湯燒開，加鹽、糖調味，放入豆腐，轉小火煮2-3分鐘。
4、然後用少許水澱粉勾芡，就可以出鍋了！撒壹點胡椒面和小蔥，上桌。