材料:鮮鴨蛋數枚，改蛋粉3包(1500g)。
1.選幾個新鮮的鴨蛋，把半包變蛋粉放入大碗中，加水攪拌成稀糊狀。
2.把新鮮的鴨蛋浸在漿糊裏，讓它們粘在漿糊上。
3.再滾壹層幹粉。
4、圓筒密封(或塑料袋密封)，春秋密封儲存20-25天，夏季10-15天，冬季需要30天。
5.按時打開容器或塑料袋，將皮蛋暴露在空氣中呼吸退火(去除堿味)，有條件的話鋪在地上。
小貼紙:
1，秋季可放在陽光下加速卵子成熟，可縮短封卵時間3-5天。
2.皮蛋，又名松花蛋、松花蛋、灰裹蛋，色澤黑而亮，是我國傳統風味蛋制品。其主要原料為鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味俱佳。