2.將紅薯澱粉用冷水攪拌均勻，靜置10分鐘，撇去表面的清水。
3、加壹點鹽，鹽蒸的時候比較韌，不容易裂。剩下的細澱粉用勺子攪拌均勻，註意稀稠度，不要太稀也不要太稠，呈乳白色。
4.然後像做涼皮壹樣，涼皮刷壹點油，澆上澱粉糊。因為都是澱粉，比涼皮薄，不容易攤勻。多吃幾勺，不要抖。
5.鍋中多燒些水，燒開後放入夾子中，將滾筒放在上面，輕輕搖動使澱粉均勻，待澱粉糊凝固後蓋上蓋子，蒸3分鐘左右即可。
6.壹定要看到澱粉糊的顏色在煮熟之前變得透明。取出用冷水冷卻。可以直接倒入冷水中，冷水洗的瘦臉口感更順滑。
7.取出切成寬條，油鍋加熱，爆香蔥花，放入幹紅辣椒，味道極鮮炒肉絲，倒入粉條，翻炒變色。最後加入黃瓜絲和蔬菜，攪拌均勻即可食用。味道鮮香濃郁，營養豐富。