酸湯等發酵米粉制品的制作。

做酸湯等米粉發酵制品是不對的。低溫發酵是不對的。時間越長，營養流失越多。根據查詢關聯，酸湯是壹種用水磨發酵玉米制成的粗面狀發酵米粉食品。制作酸湯時，將玉米粉或碎玉米浸泡在水中，讓其自然發酵，產生酸味。這個過程非常危險，容易被致病菌汙染。

酸湯又稱湯，是用水磨發酵玉米制成的壹種粗面，當地稱之為酸湯。是流行於東北地區遼寧東部、吉林東南部、黑龍江東部的特色小吃。

北方酸湯是壹種粗面狀的發酵米線食品，用玉米磨粉發酵而成。夏秋季節制作的發酵米粉制品容易被椰假單胞菌汙染，產生致命的大米發酵酸。高溫煮沸不能破壞毒性，中毒後無特效治療藥物，死亡率50%以上。發酵米粉中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料。雖然選擇新鮮發黴的原料，勤換水，可以減少被致病菌汙染的機會，但保證生命安全的最佳預防措施是不做或不吃發酵米粉食品。