洋蔥有很好的保健功能，和雞蛋中的蛋白質、卵磷脂壹起組合成壹道菜，操作簡單，營養好。洋蔥含有鉀、維生素C、葉酸和維生素B6。煮熟的和生的洋蔥都含有維生素和礦物質。洋蔥性溫，味甘，味苦，有明顯的降血壓作用。洋蔥還有很多療效，可以預防壞血病、利尿、消炎、增進食欲、祛痰，還可以用來治療感冒、腸胃病、膽結石、瘧疾、風濕病等。洋蔥還有殺菌消炎的作用，生吃洋蔥也可以預防感冒。此外，洋蔥還可以抗衰老，預防骨質疏松。
工作方法
練習步驟1。洋蔥洗凈，去皮切絲，雞蛋加點鹽打散。鍋裏燒熱油，倒入蛋液攪打雞蛋，然後打成蛋花收起來備用。
第二步。往雞蛋裏加些鹽，然後把它們打散。鍋裏燒熱油，倒入蛋液攪打雞蛋，然後打成蛋花收起來備用。
第三步:鍋中倒入底油，油熱時放入少許姜片，放入辣椒絲炒香(我放辣椒是為了調色)，倒入蔥翻炒十幾下，然後加鹽，雞精翻炒幾下。