隔水蒸13分鐘。蒸完後倒掉碟裏的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上壹層生抽即可。桂花魚壹般指鱖，屬於完全淡水生活的魚類，喜歡棲息於江河、湖泊、水庫等水草茂盛較潔凈的水體中，白天壹般潛伏於水底，夜間四出活動覓食。為肉食性魚類，性兇猛終生以魚類和其他水生動物為食。分布於中國、俄羅斯、朝鮮、韓國、日本。在中國除青藏高原外，分布於全國各水系。