每到過年，家家戶戶都要用面粉蒸饅頭，尤其是小籠包和棗山。蒸饅頭意味著接下來的壹年，壹切都會很順利，不管怎麽樣，都會越來越高。
各地的風俗不同。山西省太原市人要蒸“兩個包子加餅”；河北人在除夕“蒸棗花”準備祭祖；河南人也是“二八，蒸包子，炸寶塔。”只有北京人出手慢，所以“把頭發蓋在臉上”，等到29號才“蒸饅頭”。
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北京民間講究。初壹到初五，不能蒸饅頭，不能用火炒，因為它的諧音聽起來像吵架。為了壹年的幸福和美好，人們提前準備好年後要吃的食物，然後就可以蒸餾了。現在外面賣的饅頭種類很多，價格也不貴，所以平日自己做饅頭的人越來越少了。然而，每年年底，許多人仍然按照老壹輩傳下來的習慣，在臘月二十八做面團，準備第二天蒸饅頭。
參考資料:
人民網-威海人蒸棗糕迎接新年，寓意生活越來越好。