1
肉皮洗凈後，先改成寬度為4厘米的長條
2
改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除壹遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮幹凈
3
肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水
4
焯水後的肉皮冷卻後，用刀刮去油，直到露出肉皮內側的紋路來,大約2000克肉皮，能刮去大約800克的肥油。
5
焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除壹遍豬毛
6
將肉皮切成4厘米長;0.5厘米寬的細條
7
肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量;料酒20克。煮15分鐘撈出備用
8
先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2厘米，就可以了
9
肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包
10
小火蓋蓋煮2小時,壹定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮
11
煮至2小時後，放入醬油10克調色，鹽20克;味精10克然後關火
12
飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置壹夜第二天就好了。