2.芝麻油，可以在烹飪前加入，可以增加風味，也可以在腌制食物時加入，增加風味。
第三，米酒，煮魚和肉的時候，加壹點酒去腥。4.辣椒醬，由紅辣椒研磨而成的醬料，呈淡紅色，粘稠狀，又稱辣醬，能增加辣味，增加菜肴色澤。
5.甜面醬，本身是鹹的，可以用油小火煎壹下，去掉醬的酸味，或者用水稀釋，加壹點糖調味，味道更好。六、芝麻糊，本身是幹的，可以用冷水或涼肉湯稀釋。
七、番茄醬，常用於番茄汁、糖醋菜肴，並能增加菜肴的色澤。
XO醬，多由多種海鮮精華濃縮而成，適用於各種海鮮菜肴。九、小蘇打粉，用適量的小蘇打腌制肉類，可以使肉質更加疏松、滑嫩。以上是餐廳做菜的常用調料。