結球甘藍（BrassicaoleraceaL.var.capitataL.）是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍（BrassicaoleraceaL.）的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯壹年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。
卷心菜和大白菜壹樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病壹樣常見。現在市場上還有壹種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功能和圓白菜相同。卷心菜原產於地中海沿岸，由不結球的野生甘藍演進、馴化而來，13世紀在歐洲開始出現結球甘藍類型。16世紀開始傳入中國。