1.稱取所需奶粉和水(我更喜歡濃稠的酸奶，奶粉和水的比例是1: 5，50g奶粉和350g水)。
2.倒入奶鍋，攪拌均勻。
3.將混合均勻的奶粉加熱至沸騰(加熱壹方面是為了殺菌，另壹方面是為了乳清蛋白的變性。變性的乳清蛋白可以含有更多的水分，可以更好的避免乳清蛋白沈澱)。
4.用開水煮沸容器進行發酵。
5.趁熱把煮好的奶粉倒入發酵容器，冷卻到30~40度(我放在窗臺上冷卻是為了加快速度)。用幹凈的手指試試，和體溫差不多。
6.拌入酸奶(我用的是1:9之前奶粉加水發酵的酸奶，比較稀)或者乳酸菌粉拌勻。
7.包好被子放在加熱處發酵或放入烤箱發酵模式。
酸奶的制作相對簡單，但要制作出理想的口感和濃度，還是要註意壹些問題。