將買來的蛤蜊放入清水中，加入適量的鹽，靜置三四個小時。這時候妳會發現大部分的蛤蜊都探出了頭，水也變渾濁了，說明蛤蜊已經差不多把沙子吐出來了。
方法二:混合法
將文蛤浸泡在50度左右的溫水中，然後用筷子快速攪拌。這時候文蛤的胃會不適應，自然會吐沙。或者快速搖盆也能起到同樣的效果。
材料:蛤蜊壹斤半，花生油適量，花椒油適量，醬油壹勺，蠔油適量，鹽少許，雞精少許，姜壹小塊，蒜三個，花椒壹個，小紅辣椒兩個，幹辣椒五個。
蛤蜊的烹飪步驟:
1.蛤蜊洗凈備用。
2.蔥、姜、蒜、辣椒洗凈切塊備用。
3.鍋中倒入適量清水，燒開後，煮熟，倒入冷水，洗凈土沙備用。
4、鍋熱倒入適量花生油燒開，爆香蔥姜蒜。
5.將蛤蜊倒入翻炒片刻，加入調味料再翻炒壹兩分鐘出鍋。
6.煮好後撒上蔥花。