海參性滑，脾胃濕熱、咳嗽多痰、舌苔厚膩的人不宜食用。
感冒腹瀉患者，最好暫時不要吃海參。
海參含有豐富的蛋白質，每次不要吃太多，以免消化不良。脾胃虛弱的人可以有選擇地吃海參食物。
但海參中的主要活性物質是皂甙，也叫海參毒素，因為它有壹定的毒性。如果壹次吃太多海參，會有很強的副作用。比如海參吃多了會導致口幹甚至流鼻血，就像上火壹樣。食用時註意合理的海參量，即非常安全，沒有副作用，所以壹般人群可以放心食用海參，腎功能不好的人最好不要食用海參，因為海參含有豐富的蛋白質，會增加腎臟的負擔。
大病初愈後體虛的人，或者產後在家體虛的人，以及因急性腸胃炎、高血壓、冠心病等疾病而四處奔波的人，都可以放心食用海參，因為海參中豐富的蛋白質非常容易被吸收，無論食用者是年老體弱還是營養不良，海參中豐富的營養都很容易被吸收。