葛根，為豆科植物野葛，是中國南方壹些省區的壹種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。明朝著名的醫學家李時珍對葛根進行了系統的研究，認為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”。 作用功效： 1．提高肝細胞的再生能力，恢復正常肝臟機能，促進膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積。 2．促進新陳代謝，加強肝臟解毒功能，防止酒精對肝臟的損傷。 3．對高血脂形成的冠狀動脈硬化，通過改善心肌缺血狀態，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。 4．對高血脂形成的腦動脈硬化，通過改善腦缺血狀態，防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病。 5．強化肝膽細胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。