2、將魚去頭、去鱗、去內臟洗凈，切成2寸左右，用剪刀煎魚更方便。
3.然後在魚的表面斜切幾刀入味。
4.將洋蔥和姜切絲。
5.將魚放入盆中，加入鹽、五香粉、白胡椒粉、蔥姜、料酒，抓勻，放入冰箱密封壹晚。
6.把魚裏面的蔥和姜挑出來，用廚房紙巾擦幹魚表面的水，在魚表面刷壹層薄薄的食用油。
7.燒熱鍋，倒入食用油。加熱至六成(微冒煙)。
8.轉中火，把帶魚壹條壹條煎到微微變色定型(魚定型了再翻壹遍，這樣魚就不脆了)。
9、繼續煎至兩面金黃，然後撈出控油，表面可以撒上椒鹽、孜然粉、辣椒粉等。如妳所願。