材料:帶皮羊腿1000克，白蘿蔔500克。
輔料:油適量，鹽適量，郫縣豆瓣醬2大勺，花椒5g，八角4個，生抽1大勺，老抽2大勺，桂皮1片，糖3g，姜1片，香葉3片，陳皮3片。
1.羊肉帶皮洗凈瀝幹，切塊，鍋內放水，羊肉放冷水中。
2.大火燒開後，煮5分鐘，撈出用流動清水沖洗幹凈。
3.準備好姜片、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮等輔料。
4.將白蘿蔔切成大塊。
5、上油鍋，炒出郫縣豆瓣醬，放入姜片、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮。
6.用清水炒羊肉。
7、放入生抽、老抽，翻炒糖和顏色。
8.加入料酒。
9.倒入砂鍋中，加入開水，沒過羊肉。
10，蓋上鍋蓋燜1小時。
11，然後放入蘿蔔，加入適量的鹽，燉20分鐘，直到羊肉酥爛。
12，成品。