用高筋面粉做包子。高筋粉的面筋高，包子會更好吃。低筋面粉適合制作蛋糕或餅幹等西式甜點，會使口感更柔和。饅頭煮熟後不要馬上放入蒸籠。先讓饅頭醒過來，然後用冷水蒸。包子蒸好後關火燜五分鐘再開蓋取出。
制作包子的註意事項
1，做肉餡包子的餡料，最好在包之前放入冰箱，這樣包子會更多汁。
2.做包子最重要的是和面。做不好的饅頭不夠蓬松，做出來後面團會變酸。
3、面團不僅要放酵母，還要放壹點糖和鹽，糖能給酵母足夠的營養。
4.做饅頭的面團壹定不能煮，否則會把酵母燒死。
5.包子2倍大小後(溫度不同，發的時間也不同，主要看狀態)，要充分排氣。
6.面團要中間厚，邊緣薄，這樣包子才好看，更好包。
參考以上內容？百度百科-包子