面粉
適量的
佐料
大蒜
適量的
芝麻醬
適量的
淡醬油
適量的
醋
適量的
花椒油
適量的
步驟
1.把面粉做成面團，不要太軟，放在壹邊醒發。
2.將面團放入大容器中加水煮沸，然後洗臉。用水洗面粉，直到面粉變白變稠，面團變黃。然後將面團放入另壹個容器中加水繼續揉面，反復洗三四次，直到面團變得清澈為止。
3.這是洗過的水澱粉和面筋。水澱粉放在壹邊靜置兩個小時，直到水澱粉分離，把上面的水倒掉。
4.把剩下的澱粉放在壹個小盆裏，放在鍋裏蒸，放涼成果凍塊。
5.將涼粉切成條狀，加入蒜沫和醬油、鹽、雞精和花椒油，拌勻。(根據個人口味搭配，加黃瓜絲和辣椒油味道會更好。)
6.面筋也是鍋蒸的。拌菜的時候可以切成條狀和任何蔬菜拌在壹起。