透明而薄，仿佛每壹層都浸過油，香而不膩。
制作方法:原料:面粉1.1 kg，大豆油250 g，精鹽20 g，胡椒面少許。
生產方法:
1.將1公斤面粉倒在案板上，加入475克溫水，10克鹽和成比油餅略硬的面團，烤15分鐘。
2.將100克面粉放入碗中，加入10克精鹽、胡椒面和150克大豆油攪拌至軟脆。
3.將烤好的面團揉成條狀，拉成250g的面團，輕輕壹壓，用油條搟成33cm，13cm寬的薄片，均勻地鋪上軟面皮。然後雙手握住上橫頭，來回折疊直到末端，向外拉伸。從左到右翻過來面朝上，然後按照草帽的形狀從左到右盤起來10分鐘。
4.把餅翻過來，輕輕壹壓，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅。
5.鍋七八成熱的時候，先刷壹層油，用油條把餅從鍋裏按住先“搶面”，再找火。可以用手推壹下，看到蛋糕兩面金黃色的丁字花就熟了。用鏟子鏟出來，壹切五五開，然後上菜。