2.將桃仁切成薄片；
3.將水發魷魚的邊緣修剪整齊，先從右角切開，用坡刀切到尾部，再從左角切開，用坡刀法制作到尾部，改成2.5厘米寬的斷面，按此法完成；
4.將換刀後的墨魚放入清水中洗兩遍，倒入漏勺中瀝幹水分備用；
5.將炒鍋坐在大火上，加入1000 ml清水燒開，放入魷魚塊，卷成花盆，立即倒入漏勺，瀝幹水分備用；
6.炒鍋放大火，加入菜籽油燒至七成熱，倒入魷魚卷，然後用漏勺撈起，瀝幹余油備用；
7.炒鍋放中火，放入菜籽油，放入花椒，邊燒邊攪拌，待花椒變黑時撈出，小火移動炒鍋；
8.另起鍋加入菜籽油，燒熱，放入蔥、姜末炒香，放入甜面醬、白糖翻炒，煮鮮湯炒勻，放入精鹽、黃酒、味精，用濕澱粉勾芡；
9.將前鍋的花椒油煮熟，用勺子攪拌至汁熟，放入魷魚卷，倒入香油，翻出鍋。
10.撒上豌豆和桃仁片。