2調節血糖水平大麥粉中含有壹定量的β-葡聚糖，是壹種非澱粉類食物的碳水化合物，屬於低糖低脂的物質。可以幫助減緩血糖水平，提高飽腹感，有穩定血糖水平的作用，適合糖尿病患者食用。
3降低膽固醇青稞粉的熱量和脂肪含量比較低。適當食用可以促進膽固醇排出體外，從而抑制血細胞中膽固醇的增加，有利於成分中的膽固醇在被消化吸收之前被代謝掉。
4增強免疫力大麥粉含有大量的蛋白質、維生素、纖維素、糖、鈣、鐵、磷等成分。適當食用有助於提高人體免疫系統中組織和細胞的特異性及其吞咽能力，從整體上提高機體的抗病能力，降低被病菌或病毒感染的可能性。