早在東漢時期，當時的皇帝就在東漢的哈密地界設市。由於適宜的氣候和充足的陽光，這座城市出產非常甜美的水果，因此成為著名的水果之鄉。直到元代，凱爾波羅遊歷哈密地界，有壹句話特別有名，“吐魯番有葡萄，哈密有瓜”，哈密這個名字在元代才開始出名。
後來哈密的回鶻首領被清朝統治者加冕為王。後來1698年，哈密惠王被當時的康熙皇帝召見。當時哈密回王供應康熙皇帝的產品，就是哈密產的瓜。康熙皇帝嘗了這個瓜以後，非常高興，給它起名叫“哈密瓜”。
哈密瓜之所以這麽出名，是因為它是哈密珍貴而稀缺的甜瓜品種。哈密瓜的瓜粒、色澤、含糖量都略好於其他瓜類。哈密瓜的產地，光、熱、水條件非常適合哈密瓜的生長，晝夜溫差大，有利於糖分的積累。土壤中有機質含量高，決定了哈密瓜味道鮮美。