2.在面粉中加水做成面團，靜置半小時左右，就可以很容易地揉成光滑的面團。
3、準備材料，牛肉芹菜洗凈控水。
4.用刀把牛肉剁成肉餡。剁的時候加少量水分三次壹起剁。去掉有筋的地方；在肉末中加入蔥花、姜末、鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽和香油，拌勻。
5.把拌好的肉餡腌好的芹菜處理壹下，芹菜用水焯壹下。焯過的芹菜曬幹後切成丁。在芹菜丁中加入少許色拉油，拌勻。
6.將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，然後根據口味調整鹽的用量。
7.將面團揉成條狀，然後切成大小均勻的小份，用搟面杖搟成中間厚外圍薄的餃子皮，取壹張餃子皮在掌心填滿餡料，將塞好的餃子皮折成半圓形，中間部分捏牢，然後先捏左右兩端，再封口。
8、全部包好，鍋中燒開水，放入餃子，餃子浮起明顯膨脹即熟。