1.把卷心菜洗幹凈,然後加鹽。
-靜置10分鐘
2.在豬肉中加入壹些料酒,攪拌均勻+姜末+1個雞蛋+醬油(兩勺)。註意這個時候不要放鹽。如果肉太薄,不容易變壯,也沒關系。把它放在壹邊,做下面的步驟。
3.用手輕輕把鹹白菜裏的水擠出來,加兩勺香油靜置10分鐘。(這個過程是為了保持蔬菜中的水分不流失。)然後在肉裏加入壹點點擠好的鹽水(不壹定是全部,取決於肉的攪拌程度),攪拌均勻。
4.將白菜放入肉餡中,加入胡椒粉。如果肉比較薄,不夠潤滑,可以加點香油攪拌。然後就可以品嘗鹽味是否夠了。如果不夠,再加2勺鹽調味,壹起拌勻包好。