主料
文蛤250克
南豆腐1塊
輔料
冬瓜
200克
豬大排
50克
調料
食鹽
4克
蔥
1棵
姜
1塊
料酒
10毫升
植物油
適量
文蛤湯的做法
1.文蛤清洗幹凈；冬瓜削皮，切塊。豆腐和排骨分別放到沸水裏燙壹下，撈起來。把排骨洗幹凈，豆腐切塊，姜切片
2.鍋裏放足量冷水，把姜片和排骨放進去，放點油，煮10分鐘
3.把冬瓜塊和豆腐塊放進去煮五分鐘
4.把文蛤放進去煮十五分鐘，放料酒再放鹽調味即可
烹飪技巧
1、我買的文蛤是已經吐過沙的，如果妳買到的文蛤是沒吐過沙的，那麽要放在清水裏，放點植物油，養兩個小時讓它吐完沙子再煮。在菜市買文蛤的時候最好問問老板是不是吐過沙的。
2、排骨焯水可以去血沫和異味，豆腐焯水後不容易碎。
3、放幾塊排骨進去是為了提味，如果沒有排骨，可以放高湯或者濃湯寶提味