調料:白蘭地33g料酒33g白糖80g五香粉15g香油15g蔥15g蒜15g花生油20g肉桂5g八角3g生姜10g味精3g食用色素3g各壹個。
烤雞翅的做法:
1.雞翅洗凈，瀝幹水分，在加大的碗中加入精鹽、料酒、五香粉、白蘭地；
2.鮮姜去皮，洗凈，切成細粉；
3.大蔥洗凈，切成細粉。大蒜去皮，切成細粉備用。
4.洋蔥和姜末放在雞翅上拌勻，腌制2小時；
5.將花生油倒入砂鍋內置火中，燒至八成熱。加入腌制好的雞翅，炸至金黃色時取出，瀝幹油；
6.砂鍋留少許油，燒熱，下桂皮、大料、蒜末翻炒幾下，放入醬油、料酒、雞湯(500ml)、食用色素、炸好的雞翅，大火燒開，撇去浮沫，小火煮至湯汁濃稠，放入味精，白糖抄勻後，取出雞翅放入盤中，大火將鍋中的汁濃縮。
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